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美味红枣药膳补气养血暖乎乎雁荡润楠

2022-09-29

美味红枣药膳?补气养血暖乎乎

很多人到了秋冬季容易手脚冰冷。根据中医理论,这是气血不足的缘故。怎么办呢?吃红枣吧!中国的草药书中说,红枣能补中益气、养血安神;现代药理学则发现,它含有蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、多种氨基酸等营养成分…   很多人到了秋冬季容易手脚冰冷。根据中医理论,这是气血不足的缘故。怎么办呢?吃红枣吧!中国的草药书中说,红枣能补中益气、养血安神;现代药理学则发现,它含有蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、多种氨基酸等营养成分。常吃红枣,能够活络气血,让你不再畏寒怕冷。  红枣自古就是  “百果之王”  红枣,又名大枣、大红枣。据史料记载,枣是原产于中国的传统树种。考古学家于新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在我国已有8000多年历史。约公元1世纪,中国枣经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美。红枣在中国民间被誉为“百果之王”,其营养保健作用早在远古时期就已被发现并利用。早在西周时期,人们就开始酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。红枣作为药用的历史也很悠久。《神农本草经》、《黄帝内经》、《本草纲目》等医药典籍中,均有关于红枣的详细记载。我国民间至今仍将它视为重要滋补品,有“一日吃仨枣,红颜不显老”之说。  中西方医药学公认的  营养食品  在传统中医看来,红枣是补气、养血、健脾的佳品。在中药学里,红枣的应用包括:  1.  补气养血  食疗药膳中常加入红枣以补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。  2.  健脾益胃  尤其对于秋冬季节脾胃虚弱,容易腹泻及倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参、白术共用,能补中益气、健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效。  3.  养血安神:用红枣和甘草、小麦煎成“甘麦大枣汤”,可起到养血安神、舒肝解郁的功效。  现代药理学则发现,红枣能使血液中的含氧量增强、滋养全身细胞,是一种药效缓和的强壮剂,这与传统中医“补气养血”的说法正好相合。又发现红枣中维生素C(抗坏血酸)的含量高达葡萄、苹果的70-80倍,路于(维生素P)的含量也很高,这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用;此外还能提高体内单核——吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用。这一发现则与中医用红枣组方“养肝汤”来养肝排毒的方法不谋而合。从现代药理学、营养学看红枣营养成分与作用:  1.  提高免疫力,抑制癌细胞  红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏;  2.  防治骨质疏松和贫血  红枣富含钙和铁,中老年人容易患骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用;  3.  降低血压  红枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。  适合秋冬季的美味药膳  无需购买坊间昂贵的滋补品,善用红枣,即可达到养生保健的功效。很多人在煲汤时喜欢放几枚红枣当作料,蒸鸡、炖羊肉时喜欢加入些红枣肉,就连炖补品、浸药酒也不例外。产妇食用红枣,能补中益气、养血安神,加速机体复原;老年体弱者食用红枣,能增强体质,延缓衰老;从事脑力劳动的人及神经衰弱者,用红枣煮汤代茶,能安心守神,增进食欲;素有茶癖的人,晚间过饮,难免辗转不眠,若每晚以红枣煎汤代茶,可免除失眠之苦。  入秋时节,乍寒乍暖,在红枣中加几片桑叶煎汤代茶,可预防伤风感冒;冬日严寒,红枣汤加生姜红糖,可驱寒暖胃。特别推荐的两款红枣药膳,适合秋冬季节,且制作方便,营养美味,帮你补血、养颜又养体。  *莲子红枣银耳羹  原料  红枣10颗,银耳40克,莲子30颗,冰糖随意  做法  1.  将银耳浸泡1小时,泡发后洗净,剪去根部黄色硬结,再将银耳搓碎(提醒:银耳搓得碎一些,在煲制过程中较省时间,而且更容易黏稠)。  2.  将红枣和莲子放入大碗中,倒入清水浸泡5分钟后洗净备用(提醒:莲子不需提前浸泡,在煲制的2小时中完全可以熟透软烂,而经泡发后,反而会有硬芯,影响口感)。  3.  将红枣、莲子和银耳放入砂锅中,加入4倍清水,大火加热后,调成小火煲2小时;关火后倒入冰糖搅拌融化,再盖上盖子用余温继续焖半小时即可(提醒:也可以用蜂蜜,不过要等稍稍放凉后再加)。  *红枣核桃糊  原料  红枣20颗,核桃50克,牛奶200毫升,清水100毫升  做法  1.  将红枣洗净外皮后去核,对半切开备用;核桃掰碎备用。  2.  加热平底锅,不放油,放入红枣和核桃,用小火慢慢焙干(提醒:红枣一定要彻底沥干水分,如果不干,会黏成一坨,无法形成粉末状);期间用铲子不断翻动,闻到红枣和核桃的香味后关火。  3.  将焙制好的粉末与牛奶、清水加入锅中,用大火煮开后,调成小火继续熬煮5分钟,边煮边用勺子沿同一方向搅拌,至呈黏稠状即可。  特别提醒  糖尿病人最好少食用红枣,因对他们而言:红枣的含糖量太高了。

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